コーヒーは、豆・焙煎・抽出器具…と語られることが多いですが、実は味わいを大きく左右するもうひとつの要素があります。
それが 「挽き目（ひきめ）」 です。
同じ豆、同じ淹れ方でも、挽き目が変わるだけで「軽く感じる」「苦く出る」「ぼやける」など、
印象がはっきり変わってしまうことも珍しくありません。
■挽き目とは何か
挽き目とは、コーヒー豆を挽いたときの 粒の大きさ のこと。粗挽き・中挽き・細挽きと表現され、
粒が大きいほどお湯との接触面が少なく、粒が細かいほど、成分が早くたくさん抽出されます。
■挽き目と味の関係
・粗挽き：すっきり、軽やか。雑味が出にくい
・中挽き：甘み・酸味・苦味のバランスが取りやすい
・細挽き：コクが強く、苦味や濃さを感じやすい
抽出時間や器具との相性もあり、「正解の挽き目」は一つではありません。
挽き目を意識することで、今までよりも 自分好みの味に近づける ことができます。
■松田屋珈琲が中挽きをすすめる理由
松田屋珈琲では、特にご指定がない場合、ハンドドリップで扱いやすい中挽き を基準にしています。
ご家庭の環境でも失敗しにくく、豆の持つ甘みや香りが素直に出やすい挽き目だからです。
「ちょっと薄いな」「もう少しコクが欲しいな」そんな時は、挽き目を変えるだけで印象が変わることもあります。
挽き目のご指定も承りますので、遠慮なくお申し付けください。
まとめにかえて
コーヒーは、ほんの少しの違いで表情を変える飲みものです。
その変化を楽しむ時間も、味わいのひとつ。
今日の一杯が、少しだけ心に残るものになりますように。