「焙煎」と聞いてどんなイメージを持つでしょうか。 私は、ポップコーンのように「炒って表面を焦がす」イメージを持っていました。 小学生の頃、少し焦がしたパンが好きでよく食べていたのですが、母に「ガンになるから焦げたところを食べ...

「豆の状態で冷凍保存＆飲む直前に挽くのがおすすめ」とお伝えしてからだいぶ時間がたってしまいました。 「どんなミルがいいの？」の答えを探して情報収集していましたが、交友の広い友人が発したSNSの一声で集まるミル情報の濃さに圧倒されておりまし...

多くの焙煎士さんが発信していますが、コーヒーの賞味期限は焙煎日を起点に考えます。 未開封の状態で1年 とも言われますが、開封後は一気に短くなります。 一般的には焙煎後 1週間〜2週間程度が一番美味しい状態で、その後は少しずつ風味が落ちて...

私の実家（長野県）の畑では、毎年 父主導の下さまざまな作物を栽培しています。ある時ふと「コーヒーの木ってこの一角で育てられないのだろうか？」と思いました。 松田屋珈琲の取り扱う豆の産地を見ると、コロンビア インドネシア エチオピア… と、...

当店HPで商品の価格をご覧になり、「え！？高くない？カルデ〇とか スタ〇のコーヒーより高いのでは？？」と思われる方もいらっしゃるのではないかと思います。 まさに私がそのような感想を持ちました。 そもそも「スペシャルティ」という表現、...