多くの焙煎士さんが発信していますが、コーヒーの賞味期限は焙煎日を起点に考えます。
未開封の状態で1年 とも言われますが、開封後は一気に短くなります。
一般的には焙煎後 1週間〜2週間程度が一番美味しい状態で、その後は少しずつ風味が落ちていく とされています。
更に、豆から粉にする事で 空気に触れる面積が増えるので、風味落ちのスピードも加速する という説明です。
松田屋珈琲では、今のところ、豆でのお届けと、粉にしてお届けのご希望が半々 といったところです。
挽いた状態でお届けの商品も最後まで風味を楽しんでいただけるよう、当店では開封後 冷凍庫保存をおすすめしております。
冷凍庫保存していただく事で、豆の状態で2か月ほど、粉の状態でも3週間程度は美味しくお召し上がりいただけます。
粉にしてお届けの場合、業務用ミルに一袋分ずつセットし、挽いた粉は直接袋に入ります。余分な空気を抜き、すぐに密閉します。
この、豆を挽く時の香り…お客様の商品の一部を私が楽しんでしまっているようで、何だか申し訳ないような気持ちになります。お時間に余裕のある方は 挽いたときの香りも楽しんでいただけると 豆も私も益々幸せです。
では、どんなミルが良いの？というご質問が出るかと思います。只今、情報収集をしていますので、それはまたの機会にお伝えしたいと思います。
尚、当店では焙煎後 1〜2日の豆を詰めていますので、豆から二酸化炭素が発生し、お手元に届く頃には袋がパンパン ということもあると思います。
コーヒー豆専門の袋を使っているので破裂したことはありませんが、開封時の粉の飛び散りにはご注意ください。